HOT ! 半額sale - タイムセールをお見逃しなく Noma Group Book Hachette | Redzepi René by 2.0 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。。大和屋歳時／柴田書店。家庭画報 料理教室2 ご飯とみそ汁。「弓道範士 中野慶吉」猪野嘉久 著 中野慶吉至誠館同門会 刊行年 平成6年2刷 382p 27cm 個人蔵書スタンプを塗りつぶし・削り取り。C59-155 知っておきたいトリ肉・卵料理 家庭料理百科 3。B53-123 別冊主婦と生活 ごはんがすすむおいしいおかず280 主婦と生活社 2001/7。C60-044 お料理1年おかずぐみ なべやん 17 千趣会。アサヒ軽金属◆料理集１１冊・全種セット（オールパン.活力なべ・ゼロ活力なべ）。RIP Noma Tokyo: René Redzepi Looks Back on Five Amazing。。B57-046 渡辺文雄 山本益博 男の基本料理 講談社 裏表紙折れあり。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。