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Amazon.co.jp: 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方。Amazon.co.jp: 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方電子。和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方ーこれからの料理人が。直桜です。閉じる

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本編に書き込み、目立つ汚れはありません

◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話

料理人向け日本料理メニュー開発献立作成原価計算遠藤十士夫

◇単行本/A5判/209頁/単行本1760円(税込)
◇遠藤十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。11月霜月の献立】和食屋さんのルーティン～毎月のメニュー説明。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。g-307 日本の行事料理第1刷タイムライフブックス編集部発行(年月日不明) 伝統料理もてなし和食レシピ本 ※9。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。WN10-091ジャパンアート社実践技術百科小鉢・前菜・盛込春/夏/秋/冬/新世紀の日本料理/ソースとスープ等 1997 9冊★ 00L4D。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。52595/胡蝶四季の懐石料理函入り2冊組セット全巻揃いアルファ企画春夏編秋冬編和食日本料理。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。精進料理大事典／全5巻／全巻セット／仏教料理研究会編・寺院伝統行事料理編・基礎知識編・総合献立範例編。
◇目次：写真参照

◇状態：★★★★☆
落丁（ページ抜け）なし。WN10-090 アズ出版新感覚日本料理第1～8巻基本を磨く/旬の逸品/献立の彩/前菜の佳品/伝統を育む等 1991 計8冊 ★ 00L6D。外装に若干程度の使用感あり。付録とサイン付き★「食べもの時鑑」★アルケッチァーノ奥田政行。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。主婦と生活 1985　生活６月号第３付録　　お台所豆事典　乾物　使いこなし秘伝。
9784751109533

7199

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この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。い58-029 裏千家懐石序千宗室辻留著淡交社刊。